湖南衛視前不久播出的《中餐廳》節目中，有位素人面點(diǎn)師以精湛的面點(diǎn)制作技藝，引起不少觀(guān)眾的關(guān)注。她就是阿拉長(cháng)寧新長(cháng)寧集團教育培訓中心的國家一級面點(diǎn)師趙楊。
趙楊出生于1988年，留著(zhù)一頭干練短發(fā)，長(cháng)著(zhù)一張娃娃臉的她，笑起來(lái)十分甜美可愛(ài)。別看她年紀小，可是資歷卻不淺。年紀輕輕便成為了國家一級中式面點(diǎn)師，同時(shí)還是國家三級西式面點(diǎn)師，拿獎拿到手軟!
趙楊并非科班出身，她憑著(zhù)自己對面點(diǎn)制作的興趣半路轉行，通過(guò)后天的勤學(xué)苦練、刻苦鉆研，最終由一名美術(shù)生逆襲成了一位名符其實(shí)的國家一級面點(diǎn)師。
趙楊從小學(xué)習畫(huà)畫(huà)，2011年從專(zhuān)業(yè)藝術(shù)類(lèi)院校畢業(yè)后，有著(zhù)十余年繪畫(huà)功底的她，進(jìn)入了一家廣告公司從事設計工作。一次偶然的機會(huì )，她看到新長(cháng)寧教培中心初級面點(diǎn)培訓班的招生信息，不假思索地報了名?！爱敃r(shí)沒(méi)想太多，僅僅出于對美食的喜歡，想多學(xué)一些面點(diǎn)的制作?！倍且驗檫@次的“偶然”，使趙楊的人生之路發(fā)生了改變。
學(xué)習中式面點(diǎn)，對趙楊來(lái)說(shuō)仿佛像是推開(kāi)另一扇窗。這個(gè)全新的領(lǐng)域，將她骨子里對面點(diǎn)的熱愛(ài)全部激發(fā)了出來(lái)，她果斷地辭掉工作，全身心地投入到學(xué)習面點(diǎn)制作中。
這位外表甜美軟糯的姑娘，內心卻勤奮堅毅，她反復磨練“手上功夫”，手掌里、背包里、家里到處都是她捏的面團，無(wú)論是坐著(zhù)、站著(zhù)還是走著(zhù)，又或是跟朋友聊天時(shí)，手里都會(huì )拿著(zhù)一個(gè)面團反復捏來(lái)揉去，不斷練習，直到面團變硬，再也捏不出形狀……即使是到了夜晚準備休息時(shí)，她的腦子里還在想著(zhù)創(chuàng )作，如果突然來(lái)了靈感，即使三更半夜，她也會(huì )馬上下床沖到廚房繼續揉面團。
通過(guò)“魔鬼”般的練習，趙楊的面點(diǎn)制作技術(shù)突飛猛進(jìn)。老師在課堂上教的點(diǎn)心，她很快就能一模一樣復刻出來(lái)，身邊的同學(xué)經(jīng)常向她討教經(jīng)驗。在學(xué)習了一段時(shí)間之后，趙楊進(jìn)入了各大點(diǎn)心店、餐飲店和五星級酒店加強“實(shí)戰”練習。
她一邊工作，一邊繼續參加培訓，閑暇之余就到圖書(shū)館看有關(guān)面點(diǎn)制作類(lèi)的書(shū)籍，只要看到有感興趣的，便拿出筆記本，抄錄下來(lái)回家研究練習……功夫不負有心人，這個(gè)不是科班出生的姑娘，通過(guò)日積月累的勤學(xué)苦練、刻苦鉆研，練就了扎實(shí)的面點(diǎn)制作功底。僅用了5年時(shí)間，便跳級完成了中式面點(diǎn)的初、中、高級課程，從一個(gè)美術(shù)生快速轉型成為一名專(zhuān)業(yè)的中式面點(diǎn)高級技師。她多次在國內外的各大比賽中獲得獎項，27歲時(shí)便成為了五星級酒店的中式面點(diǎn)主廚，可以制作宴會(huì )點(diǎn)心、風(fēng)味點(diǎn)心、冷餐會(huì )點(diǎn)心、茶式點(diǎn)心、大眾點(diǎn)心及西式點(diǎn)心等多種面點(diǎn)。
獲業(yè)界認可后，趙楊并沒(méi)有停下腳步?！坝捎诰邆湟欢ǖ拿佬g(shù)功底，我想將繪畫(huà)和面點(diǎn)有效融合起來(lái)?！壁w楊認為繪畫(huà)和面點(diǎn)制作都是藝術(shù)創(chuàng )作，如果能夠結合起來(lái)，那制作出的中式面點(diǎn)將更加精美，更具藝術(shù)價(jià)值。于是，她開(kāi)始向創(chuàng )新研發(fā)的方向上鉆研。憑借著(zhù)10余年的美術(shù)功底，她帶領(lǐng)團隊研發(fā)新菜、更新菜單，創(chuàng )新面點(diǎn)風(fēng)格，制作出許多靈動(dòng)、栩栩如生的象形面點(diǎn)，這也成為了她的拿手“絕活”。
在逐漸有了知名度后，各類(lèi)中式面點(diǎn)培訓院校的邀請接踵而至；多個(gè)五星級酒店向她拋出橄欖枝……一時(shí)間，趙楊忙的不可開(kāi)交?！懊刻斐怂X(jué)的時(shí)間之外，其余全部都安排滿(mǎn)了?！蹦嵌螘r(shí)間的生活，趙楊感到無(wú)比充實(shí)和忙碌，但她并沒(méi)有被名譽(yù)和忙碌沖昏頭腦，反而更加冷靜下來(lái)?！拔覠釔?ài)這個(gè)行業(yè)，希望能夠有時(shí)間和精力去推廣和傳承中式面點(diǎn)工藝，讓大家對中式面點(diǎn)的印象不再停留在包子、餃子、餛飩上，而是更加高層次的藝術(shù)創(chuàng )作和享受?！?/p>
于是，她成為了新長(cháng)寧集團教育培訓中心的一名中式面點(diǎn)培訓老師，成為了學(xué)員們口中的“小羊”老師。據趙楊的學(xué)員介紹，她不僅有具備過(guò)硬的基本功，而且理論知識扎實(shí)，從面點(diǎn)的起源到制作、從傳統口味到改良和提升，課程內容豐富精彩、引人入勝。課堂上，她還會(huì )深入淺出地將專(zhuān)業(yè)制作和家庭制作法互相交融，讓學(xué)員輕易便能領(lǐng)會(huì )制作要領(lǐng)，快速掌握方法，回家也能輕輕松松做出好吃健康的美食，而她年輕爽朗、幽默風(fēng)趣的性格，也很快和學(xué)員打成了一片，彼此成為了朋友。
課余之時(shí)，趙楊會(huì )去中國各地尋訪(fǎng)民間的傳統面點(diǎn)手工藝人，學(xué)習中國地方特色的傳統面點(diǎn)?！爸袊媸澄幕┐缶?、種類(lèi)繁多，我要盡可能地多學(xué)習、多記錄?！彼米约旱姆绞絺鞒兄?zhù)中國傳統面點(diǎn)工藝。
就在前不久，她獲湖南衛視邀請參加綜藝節目《中餐廳》第六季的錄拍攝，將中國傳統文化融入面點(diǎn)制作中，設計創(chuàng )作出一道道精美的面點(diǎn)藝術(shù)品。對于未來(lái)的計劃，她則表示，會(huì )將自己的所學(xué)傾囊教授，培養更多、更加優(yōu)秀的中式面點(diǎn)師，將中式面點(diǎn)的技藝和文化傳承和發(fā)揚下去。
(來(lái)源：上海長(cháng)寧)